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  未经高温消毒难以杀死原奶中可能含有的弯曲杆菌、沙门氏菌等有害细菌。孕妇、幼儿、老人及免疫系统薄弱的人不应饮用原奶,他们饮用原奶致病的风险更高。人们在饮用原奶前最好煮沸,或加热至70摄氏度并持续一分钟。

  新西兰第一产业部在一份声明中提醒消费者,在饮用未经高温消毒的原奶时要格外小心,因为这种原奶被定义为“高风险食物”。

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  声明说,未经高温消毒难以杀死原奶中可能含有的弯曲杆菌、沙门氏菌等有害细菌。在新西兰已出现多例与原奶相关的疾病。第一产业部表示,无论在挤奶过程中如何小心,仍存在有害细菌混入原奶的风险。

  第一产业部官员马休·斯通在声明中说,孕妇、幼儿、老人及免疫系统薄弱的人不应饮用原奶,他们饮用原奶致病的风险更高,极端情况下可能导致生命危险。

  人们无法通过味道、外观或气味来判断原奶是否含有有害细菌,在饮用原奶前最好煮沸,或加热至70摄氏度并持续一分钟。原奶应保存在4摄氏度或以下环境中,以防有害细菌含量在室温中达到危及人体的水平。

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  比利时研究:热杀菌牛奶的营养价值与生奶相差不大

  《食品控制》(Food Control)杂刊登比利时一项研究证明,在营养价值方面生奶与热杀菌牛奶相差无几,然而食用生奶感染病菌的风险较大。

  文章指出,随着现在越来越多的人喜欢原生态的食品,人们似乎更加喜欢食用生鲜牛奶,并且认为生鲜牛奶在加热处理后内部的营养成分会遭到破坏。

  然而生鲜牛奶可检出多种致病菌,很多研究都证明生鲜牛奶中存在弯曲杆菌、沙门氏菌属、产类志贺氏菌毒素大肠杆菌。

  在发达国家,牛奶和奶制品引起的疾病占细菌食源性疾病的2%-6%。本文研究了食用生鲜牛奶和热杀菌牛奶的风险和营养价值。

  有关研究证明,人食用生鲜牛奶可能会感染致病菌,危害人体健康。因此本次研究建议人们食用经过灭菌处理的牛奶。

  研究人员表示,灭菌处理(特别是超高温灭菌和类似处理措施)只会改变牛奶的视觉效果,并不会显著改变生鲜牛奶的营养价值或其它有益因素。

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  喝牛奶有讲究 喝鲜奶需高温加热

  牛奶在我们的日常饮食中起着补钙等作用,但是如果没有找准喝牛奶的时间也许就会使牛奶的营养成分减半,或引起上火。

  牛奶什么时候喝最好

  据介绍,一天之中饮用牛奶有三个“最佳时间”:早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%,早餐时喝一杯牛奶,再配合鸡蛋或面包,就可以提供充足的营养;下午4时左右,在晚餐前饮用牛奶比较好;晚上睡觉前喝一杯牛奶有助于睡眠,在喝牛奶时配上几块饼干效果更佳。

  在喝牛奶前后的1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦和橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

  那么,喝牛奶还有哪些讲究呢?

  不要喝生奶,喝鲜奶要高温加热,以防病从口入;

  有人习惯空腹喝牛奶,这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且,这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化。吸收,就排到大肠,无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

  牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

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  有人喜用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶明显影响人体对药物的吸收,牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。

  不宜多饮冷牛奶,因为冷牛奶会影响肠胃运动机能,引起轻度腹泻,使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

  儿童运动后喝牛奶比喝水好

  据报道,加拿大麦克马斯特大学的研究人员在一项对8至10岁儿童的研究中发现,上完体育课口渴难耐的孩子们不应该喝水,而是应该让他们喝杯牛奶。

  与运动饮料相比,牛奶能更有效地防止大运动量的孩子脱水,因为牛奶能够补充因出汗而流失的钠,并帮助身体更好地留住液体。

  研究人员指出,牛奶比运动饮料或水都要好,因为它能够提供孩子们长身体和发展肌肉组织所需要的优质蛋白质、碳水化合物、钙和电解质,这是其他饮料所不具备的。

梅森: 比起任何特殊的科学理论来,对人类的价值观影响更大的恐怕还是科学的方法。  
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共 0 个关于未消毒原奶是“高风险食物”!的回复 最后回复于2015-11-10 08:54:34

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