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蛋黄肉粽

  

食材:500g糯米、250g五花肉、150g蛋黄、100g香菇、适量盐、适量生抽、适量粽叶、适量糖、适量耗油

  

做法

1)干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净

2)糯米淘干净后,用水浸泡几个小时

3)五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天

4)香菇洗净,切小块

5)和五花肉一起腌制

6)咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半

7)包粽子:先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填一把糯米

8)放几块肉和香菇

9)放入半个蛋黄

10)再放入一些米,盖上肉和蛋黄

11)把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒

12)用绳子捆起即可

13)高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子,煮一个小时关火焖几个小时


糯米大枣凉粽

  

食材:250g糯米、50g红枣、适量箬叶、适量棉线

做法

1)提前一晚将粽叶洗净后浸泡

2)提前一晚将糯米洗净后浸泡

3)取两片粽叶,毛面相贴反面相叠,叶柄在两侧,在靠右2/3的地方,把粽叶用手握成漏斗状

4)在折好的漏斗中用勺子先取一勺糯米放入

5)接着放入两粒红枣

6)然后再盖上糯米(米的用量不要超过漏斗顶端的叶边,呈平面),用勺子稍微压一下

7)用右手将右叶面向下折并用左手指压住

8)再用右手将左边的粽叶向下折,并用左手大拇指按住

9)用右手将折好的粽叶握住,将粽叶的剩余部分捏住

10)朝顺时针方向紧靠粽体旋转形成尖角并将折叠后的粽叶贴覆粽体

11)取棉线将粽子捆好

12)将包好的粽子依次紧实的放入电压力锅的内锅

13)倒入没过粽子的清水

14)若不是满满一锅粽子,要再盖上一只盘子

15)按豆/蹄筋键,待提示声响即可

16)粽子自然晾凉后,就可以吃了


西米粽子

  

食材:1250g西米、150g小黄米、适量油、适量粽叶、200g白糖、50g黄糖、适量棉线、适量枸杞、适量玉米、适量小红豆、适量紫米、适量酸梅、适量蜜枣

  做法

1)准备好材料

2)西米用开水划开,滤干水分,分成5等份,分别加入各种辅料,加入50g白糖,适量色拉油拌匀备用。 另外一份小黄米加黄糖和色拉油拌匀备用。

3)这个是长角粽,看起来像是冰激淋甜筒哦!

4)来一张美美的

5)包牛角粽很麻烦哦,先做一半牛角,添满西米

6)再复制第二只

7)再把两只牛角对称

8)用线捆起来就可以咯

9)已经包了一部分了,已经够下锅了

10)投入烧开了水的锅里转中小火煮40分钟就可以捞出来了

11)摆在碟里,就像在展览哦!

12)品相很诱人哦,味道很棒

樱桃水晶粽

  

食材:500g西米、适量樱桃、适量白砂糖、适量色拉油、适量粽叶、适量白棉线

  做法

1)樱桃洗净,可以用淡盐水浸泡,冲洗

2)将樱桃蒂去除,加入三分之一或者四分之一的白砂糖

3)小火,慢慢熬煮

4)慢慢熬至樱桃萎缩,糖浆粘稠

5)取出凉凉备用。我家人不允许吃太多甜食,所以我只做了一点,你们也可以一次多熬点哦,提前去除樱桃核,效果更好

6)包之前,在西米中加入少许的清水,无需提前浸泡,水份也要少,湿润即可

7)加入一勺色拉油,可以使粽子更加晶莹剔透,也不会粘粽叶

8)加入白砂糖适量

9)粽叶逆时针弯成漏斗型

10)加入西米,加入樱桃

11)加入西米,填满,用勺背压实

12)两边的粽叶向中间弯

13)将长的粽叶折过来,小尾巴超一边折

14)捆上绳子

15)锅内水煮沸,加入粽子,中火,煮30分钟,焖10-15分。将粽子捞出立即投入凉水中。


梅森: 比起任何特殊的科学理论来,对人类的价值观影响更大的恐怕还是科学的方法。  
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共 0 个关于教你4种超详细的包粽子方法的回复 最后回复于2017-5-27 10:54:57

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